牛肉辣椒酱的家常做法窍门_牛肉辣椒酱的家常做法 焦点报道

1、前言这道牛肉辣椒酱是老家每年初秋，家家户户都会做的一道咸菜，别看东北不太嗜辣，可是这种辣椒酱可是都非常喜欢，因为它辣度并不太强，反而有一种浓浓的肉香，还有东北人最喜欢的酱香，细细品味还带有回甜，更类似韩式辣椒酱的口感。

2、每年初秋，这种红辣椒上市，一定要用红色的，颜色好看，材料主料：红辣椒1500g、牛肉500g；辅料：油150g、盐适量、大酱500g、糖100g、醋50g、白酒50g、大蒜100g、姜50g、苹果1个、梨1个牛肉辣椒酱1红辣椒买回晾干一天，第二天洗净，控干水分。

3、2姜蒜切末。

(资料图)

4、3牛肉泡去血水。

5、4辣椒先剁碎些。

6、5将剁碎的辣椒放入搅拌机。

7、6苹果和梨洗净去皮，切碎末。

8、7将姜蒜、苹果、梨都放在搅拌机里。

9、8打碎。

10、9糖、醋、盐放入碗中调匀。

11、备用10锅中倒入油，烧至七成热，放入牛肉炒香，。

12、11加入白酒，去腥，让后放入适量清水，炖至牛肉半熟，放入大酱。

13、12炖开。

14、13放入辣椒碎。

15、同时加料汁14小火熬煮10~20分钟，中间要不停搅拌，熬制粘稠，没有水汽的程度。

16、15熬得差不多了。

17、16这样就可以了。

18、17凉透后放在容器中，盖上盖子，放在冷藏保存。

19、18完成。

20、小贴士1：牛肉最好选瘦肉。

21、2：一定要小火熬制，不能着急，慢慢熬粘稠才可以。

22、3：每次吃的时候用干净、无油无水的勺子舀出一些来，千万不要在容器里翻搅，这样就会长毛，只要注意不沾水沾油，0度冷藏可以保存3月左右。

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